大厨艺
首页 菜谱 分类 名菜 排行 食材 百科 健康 运动
当前位置:食材首页 > 药食 > 药食 > 白芷介绍

白芷

( bái zhǐ )
分享到:
收藏(0)

简介白芷为伞形科植物杭白芷或祁白芷的根。杭白芷栽培中于江苏、安徽、浙江、湖南、湖南、四川等地,祁白芷多年生高大草本,河北、河南等地有栽培。秋种者在次年秋季叶枯萎时采收;春种者由当年寒露时采收,挖出根后,抖去泥土,除去须根,洗净,晒干或烘干。
1.杭白芷呈长圆锥形,长10~20cm,直径2~2.5cm。上部近方形或类方形,表面灰棕色,有多数横向皮孔样突起,多四纵行排列,端有凹陷的茎痕。质坚实,较重,断面白色,粉性,皮部密布棕色油点,形成层环棕色,近方形,气芳香浓烈,味辛、微苦。
2.祁白芷根呈圆锥形,长7至24厘米,直径1.5至2厘米,表面灰黄色或黄棕色,皮孔样横向突起散生,并有支根痕,质硬,断面灰白色,粉性,皮部散有散在棕色油点,开成层环圆形,棕色,气香浓,味辛,微苦。
以独枝、条粗壮、体重、粉性足、香气浓者为佳。

白芷别名:芳香、泽芬、香白芷、芳香、泽芬、香白芷、虈、芷、苻蓠、晼、白茞
白芷功效:祛风燥湿消肿止痛
白芷用于:齿痛鼻渊头痛、疥癣、眉棱骨痛、寒湿腹痛、肠风痔漏、赤白带下、痈疽疮疡、皮肤燥痒
白芷禁忌:阴虚血热者忌服
白芷适宜:特禀质、阴虚质体质应忌食或少食

白芷的功效与作用

白芷味辛,性温;归肺、胃、大肠经;芳香升散;具有祛风解表,散寒止痛,除湿通窍,消肿排脓的功效;主治风寒感冒,头痛,眉棱骨痛,齿痛,目痒泪出,鼻塞,鼻渊,湿盛久泻,肠风痔漏,赤白带下,痈疽疮疡,瘙痒疥癣,毒蛇咬伤。

白芷的适合体质

特禀质、阴虚质体质应忌食或少食;

白芷食用禁忌

阴虚血热者忌服。

白芷药用价值

功能主治祛风,燥湿,消肿,止痛。治头痛,眉棱骨痛,齿痛,鼻渊,寒湿腹痛,肠风痔漏,赤白带下,痈疽疮疡,皮肤燥痒,疥癣。

白芷的选购技巧

白芷的的挑选方法和技巧。白芷是类重要的中药材,其功效多样,那么怎样才能选购到货真价实的白芷呢?这就需要知道如何去鉴别白芷。

杭白芷的根圆锥形,长10-20cm,直径2-2.5cm。止部近方形或类方形,表面灰棕色,有多数皮孔样横向突起,长0.5-1cm,略排成四纵行,顶端有凹陷的茎痕。质是对实较重,断面白色,粉性,皮部密布棕色油点,形成层环棕色,近方形。气芳香,味辛、微苦。

祁白芷的根圆锥形,长7-24cm,直径1.5-2cm。表面灰黄色或黄棕色,较光滑,皮也样横向突起散生,并有支根痕。质硬,断面类白色,粉性,皮部散有棕色油点,形成层环圆形,棕色。以独支、条粗壮、质硬、体重、粉性足、香气浓者为佳。

川白芷:较浙白芷粗,但四棱不及断白芷明显,表面黄白色或浅棕黄色.皱纹较明显,断面方形亦不及浙白芷明显,常呈类圆环。“疙瘩丁”较粗大。气香浓郁。过去川白芷以四川遂宁所产为最佳,铜梁所产次之,其他产地叉次。

禹白芷(会白芷):形似胡萝卜,类圆形而细长,直径细于前二种.表面较光滑,横向皮孔(疙瘩丁)少且不及前二种明显,体轻,粉性不足,香气较弱。

在显微镜下观察白芷的横切面。杭白芷木栓层为10余列木栓细胞。皮层中有油管分布。韧皮部宽广,筛管群略呈径向排列;油管较多。形成层略呈方形。木质部占根的1/2,导管稀疏散列。本品薄壁细胸含淀粉粒,有的含草酸钙簇晶。祁白芷形成层呈圆环状;木质部占根的1/3,导管呈放射状排列。

白芷的制作技巧

可作香料调味品,有去腥增香的作用。

白芷临床医用

1、用于感冒风寒,头痛,鼻塞。常配伍防风、羌活等。

2、用于头痛、齿痛、鼻渊、风湿痹痛者。治疗阳明头痛、眉棱骨痛,头风痛等,外感风寒者,配伍荆芥、防风、川芎;外感风热者,配伍薄荷、菊花、蔓荆子。治疗齿痛,属风火者,配石膏、黄连。治鼻渊头痛、与苍耳子、辛夷、薄荷同用。治风湿寒痹、腰背疼痛,与羌活、独活、威灵仙同用。

3. 用于疮疡肿痛。如乳痈初起可配蒲公英、瓜蒌同用;脓出不畅配金银花、天花粉同用。

4. 用于带下过多。属寒湿带下,与鹿角霜、白术、炮姜等配伍;属湿热带下,配伍车前子、黄柏等

白芷

营养成分 每100克

全部>
  • 摄入324千卡热量相当于做以下运动:
  • 走路85分钟
  • 跑步40分钟

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸,富含维生素B1,富含钾,富含铁,富含膳食纤维

查看全部营养成分

相关同类食材

白芷知识库 吃白芷你要知道白芷的更多知识>>
推荐食谱

麻辣牛肉干

查看步骤图>>

【材料】牛后腿肉一块600克,白芷2克,肉蔻2克,葱段40克,姜片20克,凉姜3克,桂皮3克,香叶1片,草果1枚,砂仁2粒,八角2枚,丁香1克,干辣椒10个,陈皮一大块 5克,黄酒20克,盐10克,白糖20克,香醋20克,酱油10克,鸡粉2克,胡椒粉1克,辣椒粉1克,熟芝麻适量,熟芝麻 适量适量,熟芝麻适量适量

【做法】1牛后腿肉一块、葱段、姜片、白芷、凉姜、肉蔻、桂皮、香叶、草果、砂仁、八角、丁香、干辣椒、陈皮、黄酒、盐、白糖、香醋、酱油、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、熟芝麻、烹调油。2把草果、桂皮等砸碎,把香料葱姜等分成两份,一份放入牛肉里当做腌料。3鲜牛肉不要清洗要直接进行腌制,肉里放入香料、葱姜、盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、辣椒粉、少许酱油和黄酒等拌匀,然后用保鲜膜包好容器放入冰箱里冷藏腌制10小时以上。4牛肉腌制好后取出,腌制牛肉用的香料和里面的葱姜汤汁等不要倒掉留做备用。拣出腌好的牛肉放入盘里上笼蒸制,蒸25-30分钟即可。5牛肉蒸好后取出,滗出蒸牛肉溢出的汤汁不要倒掉,同腌料一起留做备用。6把蒸好的牛肉晾凉晾透,然后用刀顶刀切成薄片。7油锅烧至六成热下入牛肉片进行炸制,把牛肉片炸成琥珀色后捞出,切记不要炸糊。8锅中留底油下入另一半香料,葱姜、陈皮、花椒等炸香,然后倒入腌料和蒸牛肉滗出的汤汁。9锅中再放入黄酒、一汤匙白糖和香醋。10汤开倒入炸好的牛肉煮5分钟,然后拣出牛肉。11再把锅中的所有香料捞出不要。12再次下入牛肉干煮5分钟用大火收汁。13汤汁收至水份蒸发呈粘稠状便可出锅码盘。14里面撒少许熟芝麻便可食用。

扫一扫手机查看