五香酱牛肉

1/16. 买来的牛前腱，用冷水浸泡12小时，中间要换水2-3次水。

2/16. 泡过的腱子肉非常的干净，将腱子一切两块。切记：牛肉不可以像制作猪肉一样，用水焯。所以牛肉一定要充分的浸泡，把血水泡出来，就没有血腥味儿了。这一道非常重要。

3/16. 这是老汤。也就是上次做酱牛肉时留下来的，冷冻保存。第一次做酱牛肉没有这个，没关系，这次做了，要记住留下一些，留着下次用。

4/16. 备好干黄酱。超市有卖。

5/16. 将200克的干黄酱放入一个大碗中。

6/16. 用适量的清水调开。

7/16. 成这个样子，沉淀一下，备用。

8/16. 准备好调料。这些调料最好研成末，如果嫌麻烦的话，就用十三香，也可以。但一定要添加姜粉。不要放葱。

9/16. 将腱子肉放入高压锅，放入备好的调料

10/16. 放入调好的干黄酱。

11/16. 倒入干黄酱的时候，要用网漏把干黄酱中的豆子毕出来。不要。

12/16. 放入老汤。第一次没老汤，水要注意多放一些。

13/16. 高压锅定好位置，等待第一次时间到。一般30分钟左右。

14/16. 待冷却后打开盖子，放盐（30克左右），再一遍高压锅，30分钟左右。

15/16. 熟了。把牛肉从锅中捞出来，放凉。味道极好。