麻酱五香酱牛肉

1/9. 牛腱子肉出血水，泡水数小时，换几趟水。

2/9. 水里倒入白酒烧开后煮牛肉，牛肉缩小后起锅，锅里的水不要。（牛肉只要缩小，不必煮熟）

3/9. 缩小后的牛肉备用。

4/9. 盐、糖、辣椒粉、五香粉、花椒粉、胡椒粉拌匀。（直接用完整的香料也行，粉状不用包起来比较方便）

5/9. 拌匀的香料加老抽、生抽，均匀抹上牛肉，腌制半小时。

6/9. 姜葱垫砂锅底，再放上腌好的牛肉。

7/9. 清水加卤水汁倒入锅中。

8/9. 煮好的牛肉摊凉。