主料 | ||
中粮安至选澳洲金钱腱(腱子芯)1000克 | ||
辅料 | ||
生抽30毫升 | 冰糖30克 | 老抽5毫升 |
桂皮1块 | 八角2个 | 香叶2片 |
红酒10毫升 | 五香粉一小勺 |
1/9. 中粮安至选澳洲金钱腱(腱子芯) ,中粮我买网购物生鲜有保障,冷冻保存,食材新鲜
2/9. 用流水将牛腱肉冲洗一下,切成大块,金钱腱是最适合做酱牛肉的切片的,看这纹理,太美了
3/9. 整块放入凉水锅中大火煮开
4/9. 煮沸后将血沫撇去,约10 分钟左右
5/9. 将半生的肉块捞出,用凉水冲洗干净,冷却
6/9. 将锅中的血水倒掉,洗净后将牛肉块放入,倒入差不多没过牛肉的水,加八角、香叶、桂皮等香料,下冰糖
7/9. 大火加热约10分钟左右,倒入适量红酒去腥,再加入30ml左右生抽,老抽5ml
8/9. 用勺子稍微搅拌下,继续大火加热10分钟转中小火慢炖
9/9. 煮上约90分钟牛肉酥烂后大火收汁,留小碗汤汁的程度关火,将牛肉捞出冷却,汤汁倒入小碗中,吃的时候切片,淋上少许汤汁即可