主料 | ||
空心菜300g适量 | 大蒜1头适量 | 永川豆豉1汤匙(15g)适量 |
盐1茶匙(5g)适量 | 生抽2茶匙(10ml)适量 | 花雕酒1茶匙(5ml)适量 |
鸡精15g适量 | 油3汤匙(45ml)适量 |
1/3. 空心菜洗净,切成3段,每段约长10cm,在滚水中氽烫一下,马上捞出来,浸凉水沥干。大蒜瓣一一掰开,拍散,剥去蒜皮,剁成细碎蒜粒备用。
2/3. 另取干净炒锅加油,烧至温热后调中火,下蒜粒煸炒3分钟,再放豆豉,继续煸炒,直至蒜的颜色变成焦黄,香味扑鼻。放盐、生抽、鸡精,大火快炒一下,淋入花雕酒。
3/3. 空心菜用手挤去多余水分,整齐地码放在盘子里,趁热将蒜香油料浇在上面即可。