香辣肉片

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香辣肉片的做法，共9个步骤

1/9. 准备好各种材料，麻辣湯加熱，红萝卜切丝，蔥切段，椰菜切片，杏鲍菇切片，筍切片，西蘭花分好汆燙20秒，肉用盐，米酒，蛋白抹均匀腌制30分钟待用。

2/9. 小火放油，放入葱段，小火翻炒至香味溢出。

3/9. 保持微火，将蛋液倒入。

4/9. 放入红萝卜丝继续小火拌炒。

5/9. 放入杏鲍菇片，香菇片，一部分白菜片，筍片拌炒爆香。

6/9. 香味溢出后，倒入麻辣湯，放入腌制好的肉片，此时依然小火。

7/9. 倒入麻辣湯三分之一量的乌龙茶。

8/9. 水滚后，加入西兰花，然后关火盖上盖子焖3分钟。

9/9. 之后开盖，放盐调味，因为麻辣汤本身就有味所以只需要加少少盐就可以了。

1 挑选筍要挑尖部綠色比较少的才会爽口甜脆，做菜前先将其带壳放入冷水小火煮过。
2 麻辣汤可以买外面卖的麻辣汤料，也可以自己用花椒，辣椒，蒜头，洋葱粒，八角，香草自己小火熬煮，香料不用太多，关键突出麻辣味。
3 加了乌龙茶之后汤清澈，不会混浊，并且味道更香。

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