【材料】水700左右克,姜粉适量,大葱2根,佐料油配料:适量,大葱一根,姜4片,八角一个,花椒粒一小把,猪梅花肉600克,冬瓜8斤,中筋面粉1000克,酵母粉6克
【做法】1冬瓜去皮待用!2用切丝器擦成细丝!3擦好的冬瓜丝散两小匙盐,用力揉出水份!4静置10分钟后用手或屉布攥干!5想要碎些的可以再用刀剁剁!6面粉放入干酵母,分次加入水揉面!7揉至面光,盆光,手光的状态就算揉好了,这时的面软硬适度,盖上锅盖或湿布进行基础发酵!8将大葱两根剁成葱花!9炒锅中放入适量玉米油,我放了两大勺,烧至七成热时放入调料油的材料,小火加热,直至变深黑色,关火晾凉!10用漏勺将净油倒入馅中,控油的食材倒掉!11将肉馅中倒入适量的盐,味精,耗油,腐乳汤和先前倒入的调料油,馅一起拌匀。12用手指蘸生面插入面团,不回缩不塌陷就发酵好了!13发好的面团里面有许多小蜂窝。14手蘸薄粉轻揉面团,搓成长条,切割成若干面剂!15多撒些面粉,以防擀好的面皮粘连!16包子包好后用刮板轻轻移到锅中!17锅中做冷水,盖上锅盖进行醒面,大概20分钟左右,到包子变为1.5-2倍大时就好了,这时的包子非常的饱满!18这是醒好的生包子,褶都撑没了!19醒好的包子开始蒸啦~大火烧水,水开上气后再用中小火蒸15分钟,然后焖5分钟即可离锅!20包子好吃不在褶,褶真的没有了!21晒一张切面图!22再来一张!