洋菇鸡脯

1/7. 烤箱低温预热，用作稍后给鸡肉保温。煎锅中加入橄榄油、奶油加热。鸡脯两面抹上盐、黑胡椒，拌腌片刻。

2/7. 锅里的油发出吱吱声时，将鸡肉倒入锅中，每面煎2—3分钟，直至鸡肉呈金黄色。转为小火，加盖继续烧煮8—10分钟，其间将鸡脯翻转一次。

3/7. 大葱、蘑菇切去无用部分，洗净，切成薄片。

4/7. 鸡肉熟透，没有血水流出时，盛入上菜盘，加盖保温。

5/7. 锅中加入大葱、蘑菇，中火炒3—4分钟，至变软。

6/7. 面粉放入锅中，拌匀，烧煮一分钟，然后加入鸡汤，不断搅拌直至烧开。蘑菇汁煮2—3分钟后，把火调小，加入鲜奶油搅拌均匀。鸡肉连汁回锅，煮2—3分钟直至鸡脯热透。