| 主料 | ||
| 猪瘦肉200克 | 蒜苔100克 | |
| 辅料 | ||
| 淀粉3克 | 精盐4克 | 酱油5毫升 |
| 鮮汤35毫升 | 白糖1克 | 植物油50毫升 |
蒜苔肉丝的做法，共3个步骤
1/3. 将蒜苔整理择洗净，切成3厘米长的段。猪肉切成0.3厘米左右粗的丝，放入碗内加少量盐、酱油、料酒、水豆粉拌匀腌制约10分钟。
2/3. 将酱油、精盐、水豆粉、白糖、鲜汤调成芡汁。
3/3. 炒锅置旺火上烧热放入油，烧至六成油温时，放入肉丝炒散，放蒜苔炒均匀，倒入芡汁翻炒几下装盘即可。
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