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如何腌制蒜薹

导读:蒜薹大量上市后,价格很便宜的,朋友们可以买一些蒜薹腌制一下,作为早饭佐餐的小菜,

如何腌制蒜薹

蒜薹大量上市后,价格很便宜的,朋友们可以买一些蒜薹腌制一下,作为早佐餐的小菜,那么如何腌制蒜薹呢?下面就具体介绍几种蒜薹的腌制方法。

腌制蒜薹的方法

一、咸辣蒜薹

原料:蒜薹5千克,食盐500克,生100克,鲜辣椒100克,白酒50克。

做法:

1.把蒜薹洗干净,置于开水中焯一下,沥干水分。

2.将生姜洗净、沥干、切片;辣椒洗净、沥干;

3.把生姜片、辣椒、放入坛中,加入白酒,搅拌均匀,放入焯好的蒜薹拌匀,盖好坛盖,腌制30天即成,咸辣可口。

二、酱蒜薹

原料:蒜薹5千克,食盐500克,甜面酱2.50千克。

做法:

1.将蒜薹的老茎及上端的花苞去掉,洗净,放入坛内,用盐腌制1天。

2.第二天捞出,切成3-4厘米长的段,放清水中泡2-3小时,中间换水2-3次,减少咸、辣味。

3.再将蒜薹捞出沥干,装进布袋。

4.将甜面酱放入坛中,把装蒜薹的布袋放入甜面酱中酱制,每天搅动两次,15天后即成。

三、糖醋蒜薹

原料:蒜薹5千克,白糖500克,食醋750克,食盐少许。

做法:

1.将蒜薹择洗干净,切成3厘米长的段,放沸水锅内焯去辣味,捞出晾凉。

2.将锅放在火上,放醋、白糖、盐少许,烧沸后晾凉,倒入蒜薹内拌匀,装入洗干净的坛内。

3.每天翻动1次,连续翻动3天,10天后即为成品。

四、泡蒜薹

原料:蒜薹5千克,食盐400克,姜丝100克,鲜红辣椒丝100克,料酒20克,花椒、大料各适量。

做法:

1.取鲜蒜薹择洗干净,放入开水锅内焯一下,捞出控干表面水分。

2.取姜丝、辣椒丝、盐、花椒、大料、料酒放入锅内,再加水适量,烧沸后经过澄清,制成料汤,晾凉后放入蒜薹拌匀,密封坛口,1个月后即成。

朋友们只要选择其中的一种方法腌制蒜薹就可以啦,莫贪心哦!

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