主料 | ||
绞猪肉150克 | 宜宾碎米芽菜3汤匙 | 新鲜细面条250克 |
辅料 | ||
水60毫升 | 菜油2汤匙 | 盐1捏 |
醋1茶匙 | 辣椒油2茶匙 | 花椒粉1/8茶匙 |
葱花1茶匙 | 酱2茶匙 | 白糖11/2茶匙 |
酱油2茶匙 | 白胡椒粉1捏 | 老抽1茶匙 |
1/4. 汤锅内装大半锅水,盖上,置大火上烧。
2/4. 取一大碗,将酱油、醋、开水、辣椒油、芝麻酱、白糖和花椒粉放入混匀,备用。
3/4. 待水开时,将面放入,盖上,煮开后加100毫升冷水。盖上。再开时将锅盖揭开煮,约2分钟。将面条捞入已调好料的碗里。
4/4. 在烧水煮面的同时,炒锅置中偏大火上预热。放菜油加热至七成,放肉末,炒散。加水,一捏盐及胡椒粉,炒6分钟至水干及锅底见油。加酱油和老抽,炒 2分钟。加碎米芽菜,炒2分钟,然后铲到已盛好面条的碗里,拌匀,分成两碗,即食。