印度炒蛋

1/6. 小煮锅注入5厘米深的油加热。洋葱去皮，纵向对剖，一半切丝，以中小火煎至金黄香脆，放在厨用纸上沥去油。

2/6. 以另一小煮锅融化黄油，将另一半洋葱剁末，小火炒6—7分钟至软，不时搅拌。

3/6. 生姜去皮擦末；辣椒去籽切丝，均下锅与洋葱同炒一分钟后离火。

4/6. 如以印度烤饼佐餐，把烤饼放进烤箱烤热。香菜留出几枝作装饰，其余的剁成两汤匙碎末。

5/6. 鸡蛋放大碗里搅打，加姜黄粉、盐、黑胡椒，拌匀。加入洋葱末和辣椒丝，以小火炒至稠厚而不干。