| 主料 | ||
| 牛腩750克 | 潮州豆酱4汤匙 | 蒜茸1／2汤匙 |
| 果皮1／6个 | 葱2条 | 香菜2棵 |
| 酒1汤匙 | ||
| 辅料 | ||
| 生粉适量 | 用芝麻酱1汤匙 | 深色酱油1／2汤匙 |
| 白糖1／2汤匙 | 煲牛腩之汤1.5克 | |
豆酱焖牛腩的做法，共3个步骤
1/3. 皮用清水浸软，刮去瓢洗净。如牛腩太大切开边，放入滚水中煮10分钟，取起洗净。
2/3. 把5杯或适量的水放入煲内煲滚，加入牛腩、果皮、姜、香菜煲滚，小火堡至将烂(约需1小时30分钟)，取起牛腩，切件待冷。堡牛腩的汤留用。
3/3. 下油2汤匙，放下牛腩、蒜茸爆香，下酒1汤匙，再下潮州豆酱炒匀，加入调味煲滚，小火焖烂(约需30分钟)，用生粉水勾芡，下葱炒匀即可。
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