主料 | ||
羊前腿肉1000克 | 胡萝卜200克 | 洋葱(白皮)150克 |
辅料 | ||
茴香籽[小茴香籽]4克 | 胡椒粉4克 | 盐4克 |
香叶3克 | 大蒜(白皮)5克 | 黄油30克 |
1/5. 洋葱、胡萝卜、大蒜片洗净,将洋葱切成薄片,胡萝卜切成小圆薄片,大蒜捣碎。
2/5. 白脱油放入炖锅烧至溶化,然后放入羊肉,用铲子来回四面煎翻。添加洋葱片、胡萝卜片、蒜泥和调香料,撒上盐和胡椒粉少许,加入水(或肉汤)煮沸。盖上锅盖,用温火焖2个小时。
3/5. 羊肉焖毕,加热盘子和盆子(放在盛有开水的大平底锅上,或放进加热5分钟后熄灭于烤箱中)。
4/5. 把羊肉放在案板上,拆除扎线,切成大小相同的薄片,装盘烤盘。
5/5. 弃去调味香料,添入少量热水,用木匙刮一下锅底,以免洋葱和胡萝卜粘锅底,烧开,给羊肉烧上原汁,热吃。