素三文鱼色拉

1/12. 胡萝卜汁鱼子酱：
胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。

2/12. 1000克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙

3/12. 1000克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。

4/12. 以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。

5/12. 浸泡约一分钟后取出。

6/12. 捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。

7/12. 菜肴制作：速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。

8/12. 有机菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。

9/12. 新鲜茴香洗干净，切成细末。

10/12. 取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。

11/12. 取容器放入茴香细末，倒入少许油醋汁拌匀，最后放素三文鱼丁拌匀。