主料 | ||
中粉300克 | 胡萝卜1根 | 欣和黄豆酱一大勺 |
辅料 | ||
干香菇一把 | 水适量 | 橄榄油适量 |
1/13. 香菇泡发,切成小块,不必很细碎;如果是新鲜香菇,直接洗净切小块就可以了;
2/13. 锅里放少许底油,下切好的香菇煸炒;
3/13. 倒入半碗水,煮开;
4/13. 舀入一大勺欣和黄豆酱,搅匀、再次烧开;
5/13. 关火,把其中一半的香菇和汁水倒入搅拌机,搅打成细腻的香菇酱;
6/13. 重新开火,把搅拌好的香菇酱倒入锅中;
7/13. 搅匀,煮开即可;
8/13. 胡萝卜去皮切片,放入蒸锅蒸熟;
9/13. 加少许水搅打成胡萝卜汁儿;
10/13. 取110g的胡萝卜汁儿,倒入面粉中,揉成硬一些的面团,醒10分钟;
11/13. 用面条机压成自己喜欢样子的面条(我这次压的是粗粗的不标准的圆面),压好之后撒上干粉防止粘连;
12/13. 锅中烧水,下面条煮熟,煮好后可以过冷水拔一拔,口感会更筋道;
13/13. 西兰花焯水,面条放入碗中,浇上香菇酱,摆上卤蛋,开吃吧。