清炒蒜茸地瓜叶

近年来，地瓜叶越来越被青睐，能被人们所接受的原因是它的营养价值很高，可以与很多蔬菜媲美，它的膳食纤维高于一般的蔬菜，对肠胃有整合的作用，尤其对便秘非常有效哦。它的维他命A的含量极高，对视力很有帮助，能净化血液，如果想减肥的朋友，那就更理想了。
记得前年的夏天，朋友送我一些地瓜叶的茎，于是把它们放在水里养了一个星期，等枝头开出嫩芽后，移植到后院的果树旁，由于洛杉矶的气候适宜，对地瓜叶的生长很好，没多久绿叶茂盛，我和先生迫不及待的去摘采，结果发现茎里面有一种乳白色的浆液，把手都黏住了，从那以后，我们改用剪刀剪地瓜叶。到了冬天，叶子慢慢地枯萎了，我和我先生还以为它们死了，也没理会，但渐渐地发现土地裂开了，由于好奇，我们俩用铲子顺着根茎往下挖，结果挖出好多大地瓜，把我们高兴的。。。
到了第二年的春天，原本枯萎的地瓜叶又慢慢地长出又璀又嫩的叶子。我们隔三差五的会剪些叶子吵着吃。
在洛杉矶的华人超市里，地瓜叶的价格比普通蔬菜要贵得多，到冬天和春天，要卖到$3.99/磅，就连夏天也要卖$1.99/磅。我们自己种，自己剪回来吃，不仅省钱，还有一种乐趣呢。。。