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地瓜叶

( dì guā yè )
地瓜叶
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简介地瓜叶(多年生蔓性草本植物)又称地瓜叶,即红薯生长过程中的茎上的叶子。地瓜叶有很多用途,比如有提高免疫,保护视力,延缓衰老,解毒等作用。一般食用的是秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。 地瓜叶有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症促进新陈代谢、通便利尿、升血小板、预防动脉硬化、催乳解毒等保健功能。地瓜叶可使肌肤变光滑,经常食用有预防便秘、保护视力的作用,还能保持皮肤细腻、延缓衰老。

地瓜叶功效:止血、降糖、解毒、抗癌、降血糖、通便利尿、升血小板、催乳解毒、保护视力、预防夜盲、延缓衰老、提高免疫力、增强免疫力、提高抗病能力、促进新陈代谢、预防动脉硬化、阻止细胞癌变
地瓜叶别名:番薯叶
地瓜叶禁忌:不是所有人都适合吃番薯叶,肠胃消化能力不佳者,肾病患者,都不宜过多食用。
地瓜叶适宜:一般人均适宜

地瓜叶功效_地瓜叶排毒_地瓜叶提高免疫力_地瓜叶预防贫血

地瓜叶功效

地瓜排毒

含丰富的叶绿素,能够“净化血液”,帮助排毒。

地瓜叶提高免疫力

含有比一般蔬菜高5-10倍的抗氧化物,能提高免疫力,“预防感冒”。

地瓜叶预防贫血

每天摄取30g的地瓜叶,就可以补充人体一天所需的铁质及维生素A、C、E;

地瓜叶预防高血压

富含钾,有助血压控制,预防高血压;

地瓜叶改善便秘

丰富的膳食纤维,可促进肠胃蠕动,预防“便秘及痔疮”。

地瓜叶抗癌

含有丰富的多酚,能预防细胞癌变;

地瓜叶改善更年期症状

富含植固醇,可以达到与荷尔蒙类似的调节身体机能的功效;

地瓜叶促进乳汁分泌

富含黄酮类化合物等物质,能促进乳汁分泌;

地瓜叶强化视力

有丰富的维生素A,可增强视力。

地瓜叶营养丰富_红薯的禁忌_地瓜叶价值_地瓜叶保健功能

地瓜叶营养丰富

许多年前,在红薯收获的时节,人们只是将红薯刨出弄到家里食用,对于地瓜叶,人们都是将它磨成饲料去喂一些家养牲畜。

但是随着红薯的保健价值被发现,地瓜叶也被拉上了舞台,跟着红薯沾了光。不研究还好,一研究吓一跳,地瓜叶被称作“蔬菜皇后”一点也不为过,它的保健功效是其他蔬菜没办法比拟的。

是一种有机蔬菜,具有很好的食疗作用,所谓的食疗作用一定要保证食材的品质。有机蔬菜是安全等级最高的蔬菜,因此也可以发挥出最好的食疗功效 。

地瓜叶的营养成分

地瓜叶是红薯藤的叶子,又称地瓜叶,是旋花科甘薯植物,它是经过人工选择培育出供人们食用的红薯苗顶端尖嫩茎的品种,在香港仍至世界被誉为“蔬菜皇后”,“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”,亚洲蔬菜研究中心已将地瓜叶列为高营养蔬菜品种。

地瓜叶的营养非常丰富,叶子翠绿鲜嫩、爽口,它的大部分营养含量比菠菜、芹菜等这种高营养物质高很多,特别是类胡萝卜素比普通胡萝卜高3倍,比鲜玉米、芋头等高600多倍。

红薯芽苗营养丰富,每100克红薯秧蔓顶端的10-15厘米及嫩叶、叶柄合称茎类。红薯茎尖含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素、铁和钙质。

据化验分析:茎尖粗蛋白质量为干重的21.1%-15.1%,与猪牛肉相当。茎叶和茎尖的蛋白质为2.7%,胡萝卜素为5580国际单位/100克,维生素C为41.07毫克/千克,钙为74毫克/千克,铁为4毫克/千克,维生素B1为3毫克/千克,烟酸6至10毫克/千克,B6为2.1毫克/千克。据中国预防医学院的检测,地瓜叶茎尖和芹菜、甘蓝、菠菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、茄子、胡萝卜、番茄等13种蔬菜相比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、热量、纤维素碳水化合物、钙、铁、磷、胡萝卜素、维生素C、B1、B2、烟酸等13项,地瓜叶均居首位。

红薯的禁忌

不是所有人都适合吃地瓜叶,肠胃消化能力不佳者,肾病患者,都不宜过多食用。

地瓜叶和鸡蛋不适合放一起食用,鸡蛋里面的胆固醇和地瓜叶中的鞣酸物质结合在一起,可能会导致腹痛发生。

地瓜叶价值

在欧美、日本、香港等地掀起一股“地瓜叶热”。在以前,红薯是长寿保健食品,而地瓜叶却被废弃或作为饲料,只有在瑞金周围的小部分地区才有吃地瓜叶的特征。经研究发现地瓜叶的蛋白质、维生素、矿物质元素含量极高。蛋白质含量2.74%,胡萝卜素5580国际单位/100克,维生素B2为3.5毫克/公斤,维生素C为41.07毫克/公斤,铁3.94毫克/公斤,钙74.4毫克/公斤。薯叶与菠菜、芹菜、白菜、油菜、韭菜、黄瓜、南瓜、冬瓜、莴苣、甘蓝、茄子、番茄、胡萝卜比较,在14种营养成分中,蛋白质、脂肪、碳水化合物、热量、纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、Vc、VB1、VB2烟酸等13项薯叶均居于首位。

地瓜叶保健功能

地瓜叶,即秋天红薯成熟后地上秧茎顶端的嫩叶。测试表明,每百克鲜地瓜叶含蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.

42毫克、维生素C0.32毫克。将其与常见的蔬菜比较,矿物质与维生素的含量均属上乘,胡萝卜素含量甚至高过胡萝卜。因此,亚洲蔬菜研究中心已将地瓜叶列为高营养蔬菜品种,称其为“蔬菜皇后”。在欧美、日本、香港等地掀起一股“地瓜叶热”。用地瓜叶制作的食品,甚至摆上了酒店、饭馆的餐桌。在我国,城市超市里见不到有地瓜叶出售,农民收获红薯后将地瓜叶,连同茎一起丢在地里,或用作喂牲畜的饲料,这是非常可惜的。

地瓜叶的吃法很多,这里略做介绍。选取鲜嫩的叶尖,开水烫熟后,用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、姜汁等调料,制成凉拌菜,其外观嫩绿,能令人胃口大开。还可将地瓜叶同肉丝一起爆炒,食之清香甘甜,别有风味。此外,还可将地瓜叶烧汤,或在熬时放入。日本市场有罐装腌制的地瓜叶小菜出售,我们也可加盐将其制成咸菜、小菜,供佐食用。正值红薯收获与上市之时,喜好美食和关注营养的人不妨试吃一下地瓜叶,相信你一定会喜欢。

地瓜叶菜品做法_地瓜叶做法一_地瓜叶蒜茸_地瓜叶蒜蓉

地瓜叶菜品做法

地瓜叶做法一

材料:地瓜叶、盐、蒜、生抽、火麻油

步骤:

1.将地瓜叶摘好,洗干净

2.起锅,可倒入麻油

3.油热后,将切好的蒜米倒入,爆香

4.蒜米爆香后,开大火,将洗干净的地瓜叶倒入翻炒

5.大火翻炒至地瓜叶软熟后,加入盐、生抽调味即可出锅

小窍门:

1.地瓜叶一定要放蒜米、大火翻炒才能更香

2.用地瓜叶+火麻油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身、抗衰老的的效果哦,火麻油产自世界长寿之乡广西巴马,在当地有长寿油之称。

地瓜叶蒜茸

材料:嫩地瓜叶400克,大蒜30克,素油15毫升,精盐、黄酒、味精、鲜汤、麻油各适量。

做法:

1.将嫩地瓜叶茎洗净,放入沸水锅中焯后捞出用凉水冲凉,切成段。大蒜剥皮捣成茸。

2.炒锅置火上,放素油烧至四成热,放人大蒜茸炒出香味,加入嫩地瓜叶茎翻炒,加入鲜汤、精盐、黄酒炒入味,加入味精、麻油,撒上剩余的蒜茸拌匀即成。

地瓜叶蒜蓉

材料:薯叶500克, 大蒜30克,油适量,鸡精适量

做法:

1、起油锅,放蒜爆香,放入地瓜叶快炒至熟,加入鸡精和盐调味再拌匀即可起锅。

用地瓜叶+橄榄油一茶匙这样的炒法可以起到美容瘦身的效果哦!

地瓜叶虾仁鸡汤

材料:地瓜叶、虾仁、蘑菇、鸡汤、盐、胡椒粉、鸡精、香油

做法:

1.地瓜叶去掉叶柄,洗净;虾仁除去沙线,洗净;蘑菇去根,洗净。

2.虾仁、地瓜叶分别焯水。

3.虾仁、蘑菇、地瓜叶放鸡汤中,加盐、料酒、胡椒粉、鸡精,大火烧沸,小火煮5分钟。

4.出锅装碗,淋上香油。

地瓜叶地瓜叶饼

材料:地瓜叶小把、鸡蛋2个、白面粉少许、玉少许、米面少许、盐少许、香油少许、小苏打

做法:

1.地瓜叶洗净,过开水备用。

2.将焯好的地瓜叶放入凉水中过一下。

3.挤干水分切末,取一大碗,加入白面粉和玉米面、鸡蛋、小苏打、盐。

4.加入少许水搅拌成糊状备用。

5.饼铛预热后刷上香油,将面糊用勺子淋入饼铛上煎至两面金黄即可。

地瓜叶虾米辣椒

材料:地瓜叶、食油、蒜蓉、虾米碎、红辣椒(切圈圈)、酱清

做法:

1、洗净地瓜叶及叶梗撕弃刃丝控干水。

2、热油爆香虾米蒜蓉。

3、投入地瓜叶梗和辣椒圈圈旺火翻炒一炒随即倒入叶片速炒1分钟熄火。

4、淋少许酱清提味。

地瓜叶辣炒

材料:红薯苗

调料:小红辣椒、蒜末、盐、鸡精、大油

做法:

1.红薯苗连叶子洗净,蒜末,红辣椒切碎。

2.锅里加油烧热下辣椒炒香再下蒜末,最后倒入红薯苗翻炒,调味,出锅.红薯苗的嫩叶子口感很好,有点软糯的感觉。

地瓜叶馒头

材料:地瓜叶、瓣蒜4-5个、盐、生抽、香油、水

做法:

1.地瓜叶馒头:地瓜叶洗净控水,切碎(不用特别碎,用刀来回切几下就好),放入发好的面盆中,加少许盐,一起揉进面中。

2.然后分成小块面揉成窝窝头状,放进温水锅里,醒发30分钟左右。

3.然后大火开始蒸,水开后改中小火蒸25分钟即可。

4.蒜汁:4-5瓣蒜,用压蒜器压成蒜泥,加生抽、香油、少许盐、一点儿凉白开兑开。

地瓜叶蒸地瓜叶

材料:地瓜叶、面粉、麻油、蒜汁、盐味、辣油

做法:

1.把择好的地瓜叶洗干净,稍微控水。

2.加入面粉拌均。

3.把拌发的地瓜叶上笼蒸熟。

4.把蒸熟的地瓜叶稍冷却5分种。

5.加入麻油、蒜汁、盐味、辣油各适量,拌匀出盘即可。

地瓜叶红薯茎焗蛋块

材料:地瓜叶,鸡蛋,葱,淀粉,油,盐,酱油

做法:

地瓜叶,用手撕去茎干的一层薄皮;

撕去皮的红薯茎;

红薯茎切碎;

鸡蛋打入碗中加适量的盐,发散备用;

把切碎的红薯茎倒入蛋液中,拌均;

煎锅下油烧热,倒入蛋液;

盖上锅盖小火慢慢的煎焖;

调适量淀粉水,葱切成葱花备用;

煎好的鸡蛋;

把煎好的蛋,用锅铲切成适中大小的块,然后翻面;

淋入酱油,煮半分钟;

倒入淀粉水;

撒入葱花,煮至收汁即可。

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