蒸地瓜叶

难度简单
口味酸咸
工艺蒸
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10分钟
厨具蒸锅

芹意

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曾经的忆苦饭，如今的健康食品。大鱼大肉后清肠刮油，减肥排毒。

主料
地瓜叶500克
辅料
细玉米面150克	盐1小勺	大蒜2瓣
米醋1大勺	香油2大勺	白糖少许

蒸地瓜叶的做法，共7个步骤

1/7. 地瓜叶洗净，粗切成大段；

2/7. 加入盐，充分拌匀；

3/7. 加入玉米面，充分拌匀；

4/7. 注意掌握玉米面的量，保证每片地瓜叶都粘裹一层玉米面，盆中也没有多余的玉米面即可。

5/7. 蒸锅上汽后，直接放在抹了薄油的蒸屉上，大火蒸5分钟。

6/7. 将大蒜压成泥，米醋、香油和糖一起搅拌均匀成蘸汁；

7/7. 盛出蒸好的地瓜叶，与蘸汁一起上桌，蘸食。

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小窍门

1、这个季节正是地瓜收叶起瓜的时候，农贸市场上会遇到贩售地瓜叶的农民，注意挑选比较嫩一点儿带心儿的地瓜叶。如果地瓜叶不容易得到，也可以用别的蔬菜，比如：菠菜、茼蒿、芹菜叶、莴苣叶等都是不错的选择。
2、玉米面要选择最细的，粗玉米面不容易蒸熟。
3、直接放在蒸屉中蒸可以防止积水，蒸出的成品会比较干爽；蒸屉上抹油可以防治粘锅。
4、蒸的时间不要太长，否则菜叶容易变色，口感也会太过软烂，不够脆爽。

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