焦糖芝士冻饼佐覆盆子果泥

1/20. 海绵底：28x28烤盘一盘。全蛋3个，砂糖80g，低粉80g，无盐黄油25g

2/20. 将全蛋 砂糖放入盆内，打到颜色发白，呈羽毛状松软状态时，加入过筛的低粉。

3/20. 搅拌均匀后加入融化放凉的无盐黄油拌匀。

4/20. 倒入铺好油纸的烤盘内。180度烤15分钟左右。

5/20. 出炉放凉后用慕斯圈在上面压出蛋糕底。

6/20. 覆盆子果泥：boiron急冻果泥80g，白砂糖30-40g

7/20. 果泥和砂糖放入锅内。

8/20. 煮开后马上关火放凉后可以使用。
我就放入裱花袋，挤在蛋糕上，酸奶里，配食。

9/20. 焦糖鲜奶油做法：水100ml，白砂糖200g，鲜奶油200ml。

10/20. 水和白砂糖放入锅内，加热，变成糖浆状后继续熬煮。

11/20. 直至白色糖浆变成浓稠的焦糖色后关火，缓慢的从锅边倒入鲜奶油，搅拌均匀。
（小心飞溅的焦糖浆）

12/20. 放凉后使用。可以佐面包，咖啡，奶茶，蛋糕....

13/20. 焦糖芝士冻饼
6寸慕斯圈2个 6cm慕斯圈2个

14/20. 芝士糊：
cream cheess 250g，砂糖35g，焦糖鲜奶油 200g，酸奶油50g（可以自制或用原味酸奶代替）吉利丁片10g，水50ml，鲜奶油150ml，朗姆酒1大匙。

15/20. 芝士室温回软。吉利丁片放入水中浸泡。

16/20. 芝士加入白砂糖搅拌到顺滑，分次加入焦糖鲜奶油搅拌均匀。

17/20. 加入朗姆酒和酸奶油继续搅拌。

18/20. 隔水融化吉利丁片后加入芝士糊中拌匀。

19/20. 鲜奶油打发到6分发泡后混合芝士糊。