红糖麻酱饼

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

Nicle55

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发面食品除了口感香甜，还含有人体所需维生素B，可以起到调节新陈代谢，维持皮肤和肌肉的健康，增进免疫系统和神经系统功能的作用。掌握三个小窍门，就可以做出好吃的发面饼：第一，面粉最好不要选择做面包的高筋粉、或者做蛋糕的低筋粉，用中筋粉或普通的面粉，筋度合适，软硬程度刚刚好；第二，用温水和面，或者热水与冷水的比例为3:2，这样揉出的面团才足够柔软；第三，和面时加入少许细砂糖和牛奶，不仅利于发酵，而且会使烙出的饼更加松软可口。

主料
面粉200克	芝麻酱适量	红糖适量
辅料
细砂糖1茶匙	酵母粉2克	温水适量
奶粉1大勺

红糖麻酱饼的做法，共14个步骤

1/14. 将细砂糖加入面粉中；

2/14. 再加入奶粉；

3/14. 酵母粉中倒入少许温水，静止片刻，搅匀；

4/14. 将酵母溶液加入面粉中；

5/14. 一边继续加温水，一边用筷子搅拌，直至面粉成大块雪片状；

6/14. 用手将揉成光滑柔软的面团，放置温暖处发酵至2倍大；

7/14. 案板上撒少许干粉，取出发酵好的面团，重新排气、揉圆；

8/14. 将揉好的面团分成六等份；

9/14. 取一块小面剂，擀成椭圆形薄片，均匀抹一层芝麻酱，撒一层红糖、铺匀；

10/14. 沿着面片的长边，将其卷起，成为圆柱状；

11/14. 将圆柱状面团从一端卷起，卷至最后，将另一端收于饼底；

12/14. 将卷好的饼按扁，擀成0.5厘米左右的厚度；

13/14. 平底锅刷一层油，烧热，将饼放入，小火煎3分钟左右，至一面金黄；

14/14. 小心将饼翻面，煎至另一面金黄即可。

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小窍门

1．发面时加入细砂糖，可以促进面粉的发酵；
2．奶粉的加入，可以使发酵后的面团更松软，如果有牛奶，可以用牛奶取代水和奶粉；
3．发面用的酵母粉与做面包的即溶酵母不同，需先用温水化开使用；
4．将面剂擀成薄片时，擀得越薄，最后的饼起层越多，口感越香酥；
5．麻酱不要抹太多，否则卷时容易溢出；
6．煎饼的时间视自己火力而定，煎至两面金黄即可。

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