主料 | ||
青虾肉200克 | 西兰花150克 | 甘笋片20克 |
青笋片20克 | ||
辅料 | ||
水淀粉适量 | 鲜姜片5克 | 葱片15克 |
XO酱20克 | 盐2克 | 味精2克 |
胡椒粉1克 | 绍酒15克 | 烹调油适量 |
1/9. 先浆制虾肉,虾肉里放入味精、盐、胡椒粉、绍酒和适量淀粉抓匀备用。
2/9. 调制碗芡,碗里放入味精和盐,再放入少许胡椒粉。
3/9. 然后再倒入少许黄酒、水淀粉和适量清水调匀备用。
4/9. 把西兰花汆烫一遍,然后用葱油、盐和味精码好味儿备用,再把甘笋片、青笋片飞水备用。
5/9. 最后把虾球汆烫六至七成熟捞出备用。
6/9. 炒勺上火烧热,注入少许烹调油下入葱姜爆香,然后倒入XO酱炒散。
7/9. 放入虾球和配料炒匀,炒匀后烹入碗芡。
8/9. 烹入碗芡后用旺火翻炒,待芡汁糊化后便可出锅。
9/9. 出锅后把虾球盛入用西兰花围好边的盘中,然后便可上桌食用。