凉拌鸡胗

1/9. 准备好原材料。

2/9. 锅中放入清水，姜片，葱段，料酒，鸡胗，煮10~15分钟。

3/9. 煮好的鸡胗放入冰水中泡凉。

4/9. 碗中放入葱末，姜末，辣椒面

5/9. 勺中放入橄榄油，冷油放入花椒，桂皮，八角，小火炸至出香味后，把香料捞出

6/9. 把热油浇在4中，等气泡消失后拌匀。

7/9. 鸡胗从冰水里捞出切成薄片，越薄越好。

8/9. 鸡胗放入碗中，加入刚才调好的辣椒调料，再加入生抽，盐，醋，糖，香油，蘑菇精，香菜，芝麻拌匀