爽口茼蒿

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

文怡

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主料
茼蒿250克
辅料
葱花1根	大蒜2瓣	干红辣椒1个
盐1茶匙（5）克	熟白芝麻1茶匙（5）克	植物油1/2茶匙（3毫升）
白糖1/2茶匙（约3）克	香油1/2茶匙（3毫升）

爽口茼蒿的做法，共6个步骤

1/6. 准备材料。

2/6. 茼蒿去掉根部，清洗干净后在清水中浸泡5分钟。大蒜压成蒜泥静置几分钟，以便营养更好的吸收。青葱切碎，红辣椒剪成丝。

3/6. 锅中倒入清水，大火煮开后，放入2克盐和植物油搅匀。

4/6. 放入茼蒿焯烫1分钟后捞出，立刻放入凉水中，

5/6. 待茼蒿温度下降后，捞出充分沥干水份，或者用手稍微挤压几下。

6/6. 将茼蒿切成8厘米长的段，放入容器里，加入蒜泥，葱花，辣椒丝，剩下的3克盐，糖，香油拌匀后腌制10分钟，干辣椒的味道会微微有些析出。食用前，撒上白芝麻即可。

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小窍门

1.茼蒿和蒿子杆不是同一种食材。茼蒿没有很长的杆，叶子比较大。蒿子杆，叶子呈细小锯齿状，而且杆很长。这两种食材，都可以做这道凉菜。
2.要想使茼蒿翠绿，只要在开水里加入一点点盐和植物油，焯好后，马上放入凉水中过凉，就可以了。
3.这道凉菜很爽口，只有一点点微微的辣，总体味道清淡，很适合老人，孩子和素食人群食用。
4.除了茼蒿和蒿子秆之外，焯烫过的菠菜，豆苗，鸡毛菜等也适合这个做法。

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