松花蛋皮肠

难度简单
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间30分钟-1小时
厨具其它厨具

胃怀天下

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做这道菜的肉其实是做米粉肉时的废料，因为不是纯五花，所以改了节目。效果还不错的说：）给餐桌上或是外出野炊又加上了一道美味的凉菜。菜品制作很简单，费时在蒸得时间。注意，剔下的肉皮别仍，后面还有节目能用上呢。在哪做饭都要节省，物尽其用，才是正统哈~~~~~

主料
肥瘦相间猪肉2斤	鸡蛋5枚	松花蛋3枚
辅料
淀粉少许	吉士粉少许	食用油少许
盐少许	鸡精少许	葱姜末少许
甜面酱适量	辣椒酱适量	辣椒面少许

松花蛋皮肠的做法，共13个步骤

1/13. 取4枚鸡蛋打散，另一个碗里放入淀粉、吉士粉用鸡蛋液搅开，加入少许盐、点上几滴色拉油

2/13. 锅烧热，擦干净。用葱段沾上色拉油，在锅底涂匀。

3/13. 下蛋液，摊成蛋皮，备用

4/13. 猪肉（硬肋）肥瘦相间，去皮切成碎丁

5/13. 加入葱姜末、1枚鸡蛋、淀粉、吉士粉、盐、鸡精、甜面酱、辣椒酱、辣椒面。打匀上劲儿

6/13. 松花蛋去皮，切粒

7/13. 打开蛋皮，淋上一层水淀粉

8/13. 在最底部整齐的加入码味的肉丁，中间凹槽

9/13. 在凹槽中均匀放入松花蛋

10/13. 上面再点一些肉丁

11/13. 圈瓷实，用保鲜膜包好，两头用绳子扎严

12/13. 上蒸锅蒸30分钟

13/13. 晾凉切片，上桌

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9 步骤 10 步骤 11 步骤 12 步骤 13

小窍门

1、要用蛋液一点一点的将淀粉与吉士粉泄开。如果用淀粉、吉士粉冲入蛋液会起疙瘩。挽救办法，过箩
2、蛋液中加淀粉是增加蛋皮韧性，吉士粉去蛋腥味、而且增加色泽，加油是为了蛋皮细腻有光泽度
3、摊蛋皮时锅底打油，方便整形出锅，用葱段沾油涂抹完全是个人习惯。这样打的油少而均匀，而且蛋皮还有一种葱的香味
4、选肉，肥三瘦七的肉最好
5、肉丁码味，调味料根据自己的喜好，随意变化。只要把肉打腻乎就可以
6、放完松花蛋，上面稍微点一点肉丁就可以，因为圈的时候底部肉丁也会包裹上来，尽量让松花蛋在成品肠的中间
7、保鲜膜一定要选择达标可加热的，否则蒸完食用肠，对人体监看有影响
8、下蒸锅，不用等锅完全上汽，但上汽后必须保证蒸足20分钟，否则肉蒸不透，切肠的时候会散
9、晾凉切，菜品比较整齐，不容易散