主料 | ||
鲜虾适量 | 芦笋适量 | 百合适量 |
腰果适量 | 大杏仁适量 | |
辅料 | ||
香葱适量 | 盐适量 | 绍酒适量 |
鸡精适量 | 白糖适量 |
1/10. 鲜虾挑去虾线,头尾分开,芦笋去老皮切段,香葱切末。
2/10. 腰果放入清水中加少许盐、煮熟捞出待用。
3/10. 虾头用盐、胡椒粉、绍酒腌渍,拍入少许干淀粉。
4/10. 虾身用盐、胡椒粉、绍酒腌渍。
5/10. 锅中放少许油,烧制五成热,放入虾头煎至酥脆捞出。
6/10. 锅中做开水,放油盐,芦笋段煮熟捞出待用。
7/10. 锅中做少许油,将煮熟的腰果炸熟捞出。
8/10. 用炸虾头的油煸香葱末放入虾身炒出红油。
9/10. 放入盐、白糖、胡椒粉、绍酒调味,放入芦笋段、腰果翻炒均匀。
10/10. 出锅前撒入百合、大杏仁翻炒均匀,虾头围盘边,将翻炒的虾身和其他原料放在盘中间即可。
百合:有补肺、润肺、清心安神、消除疲劳和润燥止咳的作用。杏仁养肺最好,它的维生素A含量最高。