主料 | ||
意粉(5号)100克 | ||
辅料 | ||
洋葱50克 | 红萝卜25克 | 西芹25克 |
猪肉末20克 | 牛肉末20克 | 人参25克 |
牛奶150克 | 红酒适量 | 高汤适量 |
盐适量 | 橄榄油适量 |
1/4. 洋葱,红萝卜,西芹,切小丁备用,人参切碎加牛奶煮软备用。
2/4. 1L水开后加橄榄油,盐,放入意粉,根据所买意粉的提示控制时间,煮好后捞出控干水分备用。
3/4. 平底锅加少许橄榄油,先放入猪肉末煸炒,出油后加入牛肉末继续炒,然后加入切丁的洋葱,红萝卜和西芹炒香。
4/4. 加入意粉拌匀,加高汤,盐收干水分。出锅前喷红酒。
高汤,决定意粉味道的大方向,用鸡肉猪肉之类的肉高汤就比较香,蔬菜的高汤也清淡的别有风味。都没有的话就鸡精加点水吧。冷藏的牛奶煮人参,可以去除苦涩的味道。红酒,提味的点睛之笔。