| 主料 | ||
| 芥菜250克 | 瘦肉200克 | 姜丝适量 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 生粉适量 | 食用油适量 |
| 花生油适量 | ||
芥菜咸瘦肉粥的做法，共3个步骤
1/3. 瘦肉切丝，放入比平时多一倍的盐腌制2-3小时，芥菜切碎待用。
2/3. 锅内放清水烧开，加入适量油，倒入芥菜汆水，2分钟后捞出沥干水。
3/3. 腌制好的咸瘦肉丝加入花生油、生粉、姜丝拌匀后，倒入白粥中，然后再加入芥菜，待粥煮开即可。
小窍门
1.腌制咸瘦肉时，只需要放入盐，不需要放其他腌料，以免阻碍瘦肉入味，在咸瘦肉加入白粥前15分钟，再加入油、生粉、姜丝拌匀
2.芥菜汆水时，放入适量花生油，能够使芥菜保持嫩绿
3.因为腌制咸瘦肉时已经加入比平时多一倍的盐，所以白粥不需要再另外放盐
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