| 主料 | ||
| 带鱼3条 | 豆豉少许 | 葱一根儿 |
| 姜半块 | ||
| 辅料 | ||
| 蒸鱼豉油适量 | 料酒适量 | 鸡精少许 |
| 白胡椒粉少许 | 柿子椒切几圈 | |
豆豉蒸带鱼的做法，共4个步骤
1/4. 带鱼去头尾，剪开鱼腹，去血污，洗净切段，每段两背划两三刀
2/4. 带鱼段用料酒、鸡精、少许胡椒粉、葱段、姜片，蒸鱼豉油，腌渍15-20分钟
3/4. 蒜瓣剁碎备用，豆豉稍微碾碎，锅烧热油，中火下蒜末炒香，下豆豉翻炒至酥香
4/4. 以葱姜段垫在盘底，码一层带鱼，鱼上均匀洒一层豆豉，如果还有鱼段，再同法依次码好，上热锅蒸约15分钟，去汤水即可食用
小窍门
不用放盐，因为豆豉是咸的，口轻的人要少放豆豉
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