印度咖哩羊肉

1/8. 材料准备，洋葱切粒，土豆切块，各种香料准备一旁

2/8. 将羊肉切成小块，洗净，晾干

3/8. 在厚底炖锅中下油烧热，加入玉桂、豆蔻、月桂叶、黑胡椒粒和丁香，炒香。然后加入紫洋葱碎，炒至洋葱半透明狀。加入姜容和蒜蓉。兜炒10分钟左右或直至洋葱和材料变成啡紅色。

4/8. 撒入所有沙拉粉（包括黄姜粉、印度马沙拉粉、芫荽粉、茴香粉和紅椒粉）。材料會逐漸变成啡色。

5/8. 加入浓缩番茄酱，不停搅拌至水分收干，油分渗出。加入羊肉，继续搅拌至收干所有水分。盖上锅盖，调低火，仍不时搅拌。

6/8. 当油分开始渗出而羊肉变干及转深色时，加入2杯水。煮沸后，调低火。加盐后蓋上锅盖慢煮至少半小时。

7/8. 当水分已被吸收，再加最后的2杯水和切块的土豆，再煮1小时，或直至羊肉变软滑。