红焖澳洲羊肉

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10-20分钟
制作时间1-2小时
厨具其它厨具

蔻蔻的甜与蜜

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只是这夏天刚开始，已经被弄得嘴内寡淡，想要弄个重口味的来吃吃。“红焖羊肉”是我喜欢的菜式，与胡萝卜是绝配。肉嬾、味浓、汤鲜醇，炖的汤多些，吃完肉还可以再回锅加点儿白菜、冻豆腐、粉条啥的充分利用。想想就美。夏天吃羊肉还是有点儿偏热性了，既然咱只是过过嘴瘾，那大可不必弄出一大锅来，多加点儿胡萝卜也是个好办法。

主料
澳洲无骨羊颈肉500克	胡萝卜2根
辅料
郫县豆瓣酱2汤匙	啤酒半瓶	枸杞20粒
花椒20粒	干楂5片	八角2粒
草果1粒	豆蔻2粒	干辣椒2粒
陈皮1小撮	葱段适量	姜片适量
大蒜适量	白糖1汤匙	盐适量
香油适量

红焖澳洲羊肉的做法，共11个步骤

1/11. 胡萝卜去皮切成滚刀块。

2/11. 羊肉切成与胡萝卜相同大小的块。

3/11. 锅内加入清水、葱段、姜片。

4/11. 烧开后，将羊肉放入。

5/11. 锅重洗净后擦干，放油烧热，加入葱姜煸香。

6/11. 加入郫县豆瓣酱炒香。

7/11. 加入胡萝卜、羊肉翻炒均匀。

8/11. 加糖调鲜。

9/11. 加入啤酒至没过锅内食材约1-2公分。

10/11. 加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陈皮。

11/11. 中火加盖焖炖45分钟左右至羊肉软烂，加适量盐和香油调味，临出锅前加入香菜关火即可。

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小窍门

告诉想减肥的女孩子们，羊肉还是“减肥肉”呢。因为羊肉中含有“Carnitine” 即“肉碱”。它是一种天然的水溶性维生素营养物质，存在于肉类食物中。肉碱对于脂肪代谢有极强的促进作用。各种肉类的含肉碱量不同，在每100克肉中，猪肉含21毫克肉碱，牛肉95毫克，而羊肉则高达281毫克。肉碱含量越高越利于脂肪的代谢，如果配合以适当的运动，就可以达到“以肉减肉”的神奇效果。
另外，羊肉中脂肪的融点比其他肉类脂肪要高，所谓脂肪的融点，指的就是它由固体转化为液体所需的温度，猪肉为30度、牛肉40度，而羊肉是44度。因此，羊肉脂肪较其他肉类脂肪不易被身体吸收，也就不易成为肥胖的来源。
瞧瞧，瞧瞧，以吃肉的名义减肥啊，还有比这更美的嘛！

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