主料 | ||
鹅肝1块 | 玉兰叶3~5片 | 紫叶生3~5片 |
圆生菜3~5片 | 小番茄(圣女果)3~8颗 | 罗勒叶少许 |
辅料 | ||
盐适量 | 黑胡椒粉适量 | 面粉少许 |
橄榄油适量 | 海盐少许 | 柠檬汁少许 |
意大利的香醋少许 | 山楂酪少许 |
1/6. 把鹅肝切好,在上面加入一点盐和黑胡椒粉,腌一小会。
2/6. 把腌好的鹅肝一分为二,均匀的在两面蘸点面粉。
3/6. 把锅烧热,加入一点点橄榄油(因为等下鹅肝会出很多油),放入鹅肝去煎(油温控制在250度左右),正反两面各煎一分钟左右(煎到五六分熟就可以了),然后拿吸油纸把它多余的油份吸掉。
4/6. 把各种各样的生菜加点海盐,柠檬汁,橄榄油拌成一个小沙拉。
5/6. 把小番茄放入恒温90度的烤箱烤两个半小时,把烤好的小番茄加入罗勒叶,橄榄油,海盐和黑胡椒粉拌好。
6/6. 把弄好的鹅肝,小番茄和沙拉摆盘,再加入山楂酪和香醋,就可以了。