主料 | ||
鸡毛菜一小把 | 肉丝一两 | 蛋皮一点点 |
粉丝一小把 | ||
辅料 | ||
盐适量 | 味精适量 | 麻油适量 |
淀粉适量 |
1/9. 鸡毛菜去黄叶、老叶洗净待用
2/9. 肉丝用盐、味精、水淀粉腌一下
3/9. 打散一个鸡蛋,加一点点盐。锅上火加热,加一点油,放入蛋液,旋转锅子使它摊开,翻一面再烘一下关火,取出,待凉后切成细丝。
4/9. 粉丝加水泡软
5/9. 锅上火加热,加油加入肉丝煸炒至变色,加水(我用的是烧鸡翅的汤),烧开
6/9. 加入粉丝,煮上二三分钟
7/9. 加入鸡毛菜略煮
8/9. 加盐、味精调味,淋上麻油
9/9. 当中放上一点蛋皮丝点缀一下就可以了。
1、摊蛋皮要耐心,火的大小和油的温度都要适中,不能太大也不能太小。我昨天的蛋皮也做得不够好。
2、昨天另一个菜是糟鸡翅,需要把鸡翅煮熟捞出。所以煮鸡翅的汤就可以用来做这个汤,不仅不浪费,还使汤更鲜美。
3、鸡毛菜和肉丝都是前二天剩下的,拼起来正好做成一个汤。