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鸡毛菜

( jī máo cài )
鸡毛菜
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简介鸡毛菜是绿叶蔬菜,十字花科植物小白菜(Brassica chinensis)的幼苗的俗称,此叫法以上海一带比较普遍。绿叶蔬菜鸡毛菜。可治疗肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮等疾病。小儿缺钙,骨软、发秃,可用小白菜煮汤加盐或糖令其饮服,经常食用颇有益。小白菜含维生素B1、维生素B6、泛酸等,具有缓解精神紧张的功能。

鸡毛菜功效:缓解精神、提高免疫力。调低血压、缓冲贫血、有利于生长发育
鸡毛菜用于:肺热咳嗽、便秘、丹毒、漆疮
鸡毛菜别名:青菜、小白菜、上海青
鸡毛菜禁忌:但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食。
鸡毛菜适宜:一般人群均可食用。

鸡毛菜的功效与作用_适合体质_选购技巧_保存方法_制作技巧

鸡毛菜的功效与作用

富含蛋白质,具有维持钾钠平衡;消除水肿。提高免疫力。调低血压,缓冲贫血,有利于生长发育。

鸡毛菜的适合体质

一般人群均可食用。

但脾胃虚寒、大便溏薄者,不宜多食。

鸡毛菜的选购技巧

一看外表,是否鲜灵。鸡毛菜非常容易失水萎缩。即使失水后再去喷水,叶子尖端萎缩部分的也不能恢复。所以凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。其次要买颜色淡嫩的,叶柄短的比较好,长度最好不要超过15cm。

鸡毛菜的营养价值

鸡毛菜为含维生素和矿物质最丰富的蔬菜之一,为保证身体的生理需要提供物质条件,有助于增强机体免疫能力。

鸡毛菜中含有大量纤维,其进入人体内与脂肪结合后,可防止血浆胆固醇形成,促使胆固醇代谢物胆酸得以排出体外,以减少动脉样硬化的形成,从而保持血管弹性。

鸡毛菜中含有大量胡萝卜素比豆类、番茄、瓜类都多,并且还有丰富的维生素C,进入人体后,可促进皮肤细胞代谢,防止皮肤粗糙及色素沉着,使皮肤亮洁,延缓衰老。

鸡毛菜中所含的维生素C,在体内形成一种“透明质酸抑制物”,这种物质具有抗癌作用,可使癌细胞丧失活力。此外,鸡毛菜中含有的粗纤维可促进大肠蠕动,增加大肠内毒素的排出,达到防癌抗癌的目的。

如何挑选鸡毛菜二

新鲜度要高。凡是叶尖萎蔫的不要买,刀口有水珠的表示新鲜度最高。颜色深的老,淡的嫩。

鸡毛菜的保存方法

1-2天

鸡毛菜的制作技巧

小白菜不易生食。用小白菜制作菜肴,炒、煮的时间不宜过长,以免损失营养。小白菜包裹后冷藏只能维持2-3天,如两根一起贮藏,可稍延长1-2天。小白菜的食用方法很多,可清炒或是与香菇、蘑菇、笋和炒,小白菜汤有利于减肥

鸡毛菜的做法鸡毛菜的做法大全>>

营养成分 / 每100克

评价:低胆固醇,低钠盐,低饱和脂肪酸

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