扬州干丝

难度高级
口味其它口味
工艺其它工艺
用餐人数1-2人
准备时间10分钟
制作时间10-20分钟
厨具其它厨具

文文老妈

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主料
干丝一小包	肉丝少许	蘑菇五六朵
干香菇六七朵	海米七八个	火腿肉一小片
大蒜一瓣	葱适量
辅料
盐适量	味精适量	麻油适量
骨头汤适量

扬州干丝的做法，共9个步骤

1/9. 蘑菇洗净切片待用

2/9. 干香菇用开水泡发，洗用切丝待用

3/9. 火腿肉切丝

4/9. 买来的干丝已是切好丝的，应该不用处理。锅中加水煮开，把干丝放入焯一下水待用

5/9. 蒜拍松切末，葱洗净切成葱花

6/9. 锅上火加热，倒入适量油，油热加入大蒜末爆香

7/9. 倒入干丝、蘑菇片、干香菇丝煸炒，加高汤适量（原料的四分之三处）烧开

8/9. 加入肉丝、火腿丝、海米，中小火烧大约十五分钟

9/9. 待汤色变白，香味飘出来的时候，加适量盐、味精调味，淋麻油，撒上葱花，关火

全屏看步骤步骤 1 步骤 2 步骤 3 步骤 4 步骤 5 步骤 6 步骤 7 步骤 8 步骤 9

小窍门

1、以前不大买得到专门的扬州干丝，我一般都是用厚百叶或者是豆腐干批成薄片然后再切成丝做的。这次去超市买到了专门的扬州干丝，做出来口感还不错
2、我用的肉丝是前几天煸炒好的，因此不用专门处理。如果你没有现成的肉丝，那么把小块肉（最好用里脊肉）切成肉丝后，加少量盐、淀粉腌一下，然后再煸炒。我一般喜欢一次煸炒多一些，可以分几次用，这样可以方便一些。
3、这道菜一定要用肉汤或者鸡汤做，否则吃口就会差很多。我用的是骨头汤。
4、扬州干丝是非常有名的一道菜，异常的鲜美。
5、这个菜成本也不算很贵，干丝2元多钱，肉丝算它2元钱，再加上其它的东西，算下来七元钱左右吧。

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