主料 | ||
土豆半斤 | 筒骨一斤 | |
辅料 | ||
盐适量 | 味精适量 | 小茴香适量 |
酒适量 | 姜片适量 | 醋适量 |
1/8. 筒骨洗净
2/8. 土豆去皮,洗净切滚刀块(注:到要下锅前五分钟再处理)
3/8. 筒骨放入锅中,锅中加水没过筒骨烧开,有大量浮沫涌起时,关火。
4/8. 把水倒干净,洗净锅,洗净筒骨。
5/8. 筒骨再放入锅内,再加入水,没过筒骨后,再加入一倍的水,烧开
6/8. 加酒,开小火,撇浮沫,再开大火,待浮沫涌起时,再撇,直至撇净浮沫
7/8. 加姜片,加七八棵小茴香,加一点醋,加盖转小火焖煮约二小时
8/8. 加入土豆块,烧二十分钟左右,加盐、味精调味,盛出就可以了。
1、烧骨头汤加一点醋,有利于炖酥,且有利于钙的吸收
2、浮沫一定要撇干净,不仅没有异味,而且汤非常清爽不混浊
3、加一点点小茴香,可以使汤更香,使人开胃