主料 | ||
雪耳一朵 | 贡梨一只 | 莲子若干 |
辅料 | ||
冰糖适量 |
1/3. 雪耳提供3小时发泡,泡充分发泡好之后,切除蒂部黄色硬硬的部分,切成小块,备用。
2/3. 贡梨削皮,去核切小块,备用,莲子洗干净备用。
3/3. 接一锅水,烧开,放入莲子先中火煮20分钟,加入雪耳、贡梨中小火煮约半小时至雪耳软绵而粘稠,加入冰糖调味即可。
雪耳要挑厚一点的,这样发泡后才会厚厚的,煮起来才容易粘稠,口感像果冻一样滑溜溜的。
雪耳发泡的过程中记得要多次换水,充分去除硫磺味。
发泡的时间一定要保证足够的长,这样雪耳会很快煮成粘稠。