| 主料 | ||
| 鹌鹑蛋若干 | 剁椒适量 | 姜，蒜，小葱适量 |
| 辅料 | ||
| 盐，醋，酱油，糖适量 | ||
浓汁鹌鹑蛋的做法，共6个步骤
1/6. 姜，蒜切末备用
2/6. 用冷水将鹌鹑蛋煮熟
3/6. 剥皮后待用
4/6. 锅中放油烧热，将剥好皮的鹌鹑蛋炸至表皮金黄色后，捞出沥油
5/6. 锅中留少许油，再次烧热后，下入剁椒，姜，蒜末炒至出香味。加入一小碗水
6/6. 煮沸后，加适量盐，醋，酱油，白糖调味，倒入炸好的鹌鹑蛋稍煮。
用适量水淀粉勾芡，大火收汁，待汤汁浓稠后撒入葱花，起锅装盘。
小窍门
勾芡时，芡汁要比平日稍厚实才好，最后汤汁浓稠才好吃
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