黄瓜皮蛋拌海蜇

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黄瓜皮蛋拌海蜇的做法，共5个步骤

1/5. 黄瓜削去表面的刺，清水浸泡10分钟备用；海蜇用水彻底冲洗干净沥干水分备用，皮蛋切成片，指天椒蒜葱全部切成末备用；

2/5. 洗干净的黄瓜用刀背拍扁拍松掰成小块，放入大盘中调入适量盐腌一下，以去除多余水分；

3/5. 取1碗，调入适量鲜味汁酱油，依次再根据个人口味加入少许糖，少许醋和鸡粉；

4/5. 倒入多一些的麻油并把蒜末和葱花及指天椒一起放在碗中调匀；

5/5. 腌好的黄瓜沥去水分后，放在盘子里再倒入海蜇丝和皮蛋，浇上调好的味汁拌匀即可。

黄瓜皮蛋拌海蜇最重要的是调味汁，我选择了鲜贝露，其实也可以用美极鲜味汁或是鲜美的生抽（凉拌菜）代替，一点点醋，一点点糖，最重要的是多一些香油。

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