| 主料 | ||
| 荠菜一两 | 肉米一两 | 豆腐一盒 |
| 辅料 | ||
| 盐适量 | 高汤精适量 | 麻油适量 |
| 白胡椒粉适量 | 淀粉适量 | |
荠菜肉米豆腐羹的做法，共7个步骤
1/7. 豆腐打开，切块（当然切丝会更好看，但家常做切块方便一些）
2/7. 肉米加入盐、水淀粉拌匀
3/7. 荠菜摘去黄叶老叶，取嫩叶洗净，切段
4/7. 起锅倒入一点点油，油热先把荠菜煸一下，待碧绿了就盛起。
5/7. 余油倒入肉米，加一点点酒，翻炒至变色
6/7. 加一碗水，烧开，加入豆腐，加盐，加盖焖三五分钟
7/7. 起盖加高汤精，倒入煸好的荠菜，加入水淀粉勾芡，撒上白胡椒粉，麻油，并火出锅。
小窍门
此菜豆腐洁白、荠菜碧绿，色泽漂亮，味道鲜美。
荠菜放入后要尽快关火出锅，否则会黄掉。
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