文思豆腐羹

1/15. 备好食材：内酯豆腐、鲜香菇、火腿肠、黄瓜、高汤

2/15. 先将火腿肠、黄瓜、香菇分别切成细丝备用

3/15. 取100克内酯豆腐放在案板上

4/15. 刀上蘸点水（防粘），先将豆腐切片，再切细丝（这步动作要轻点哈，豆腐很嫩）

5/15. 切好后放入水中划开

6/15. 再放入沸水中焯烫半分钟捞出，放入清水中泡着备用

7/15. 砂锅中到入高汤，再兑入适量清水（如果全用高汤更好）

8/15. 大火烧开后下入香菇丝，盖上锅盖，转中小火煮约10分

9/15. 汤羹离不开勾芡，这时我们来调制水淀粉，先在碗中放入15克玉米淀粉，再兑入15克清水调匀即可

10/15. 香菇煮出香味后放入火腿肠丝和豆腐丝，大火烧开

11/15. 煮至片刻下入黄瓜丝

12/15. 调入3克盐，用汤勺轻推搅拌均匀

13/15. 转小火，水淀粉再次调匀后慢慢倒入汤锅中，并用汤勺轻轻不停的搅拌，待勾完芡后大火烧开即刻关火

14/15. 最后放入鸡精调匀便可上桌啦