孜然笋丁烧鸡杂

1/9. 主料的处理：鸡肫切片，春笋切丁，鸡心从中间剖开洗净血块并切去顶部脂肪。

2/9. 配料：孜然、辣椒粉、芝麻

3/9. 锅内倒油烧热，油要比平时炒菜时多一点。

4/9. 放入姜末和花椒粒爆香。

5/9. 放入鸡肫鸡心大火爆炒。表面变色后，将鸡肫鸡心渗出的水和锅中的油倒掉。

6/9. 锅内再倒入一点油，将鸡心鸡肫爆炒至表面微焦。

7/9. 放入笋丁。

8/9. 大火爆炒至笋丁表面微焦。