主料 | ||
雞腿肉(去骨頭)兩隻 | 蘑菇三朵 | 洋蔥半个 |
紅蘿蔔半條 | 花椰菜一百公克 | 馬鈴薯(大)一顆 |
辅料 | ||
鹽巴,胡椒各適量 | 麵粉少許 | 牛奶一杯 |
西洋芹,巴西利各一兩支 | 月桂葉一片 | 奶油二十公克 |
麵粉一大匙半 | 高湯至少兩杯 |
1/5. 雞腿去骨,稍微去除肥皮跟脂肪,肉切成一口大小,先用鹽巴胡椒抓過,薄薄的撒上麵粉。
所有蔬菜切成一口大小。但是蘑菇切成細末。
2/5. 鍋子燒熱,下半大匙沙拉油,煎熟雞肉(表面轉白就可以了),馬上取出。
同個鍋子加點沙拉油繼續,放蘑菇末,小火炒五分鐘,接著加入馬鈴薯紅蘿蔔洋蔥,少許鹽巴胡椒,輕輕混合拌炒。
3/5. 蔬菜炒過,把雞肉放回去,加入高湯跟香草束,中火燉煮。煮滾後把雜質撈出,蓋上鍋蓋,用小火繼續燉十五分鐘,香草束拿出來,切小朵的白色花椰菜加進去,繼續煮個三四分鐘。
4/5. 花椰菜煮軟,把麵糊倒入鍋中,輕輕攪拌均勻。
5/5. 最後加入牛奶輕輕攪拌均勻,不要弄碎蔬菜,小火繼續燉煮著,嚐嚐味道,不夠鹹再調整囉。
香料束的作法:西芹的細莖一兩支,巴西利的莖一兩支,月桂葉一片,用繩子紮在一起。
高湯:自己做也可以,水兩大杯,雞湯塊一塊,肉豆蔻少許。
麵糊:用小鍋子融化奶油,炒香麵粉,一點一點的加入大約半杯份量的水,將麵糊稀釋成稠狀。