五指毛桃眉豆鸡脚汤

1、购买五指毛桃，一是要看色泽，一般以淡黄色为佳；二是挑质地，粗黑的有效成分反而较少，根茎细的比较好；三是闻味道，没有硫磺味，好的五指毛桃有一股淡淡的椰香味。
2、凡豆类入汤必用陈皮，这是因为陈皮有醇香化气祛腻的作用，在此汤中加入陈皮除此作用外，还有祛湿化滞的作用。同时中医亦认为水湿影响运化，即影响消化和吸收的功能，因此在潮湿的春天以陈皮入汤养生效果甚佳。
3、煲豆类的汤只需先煲半个小时，关火让它焖一个小时以上，然后再开火煲大半个小时，豆豆就全软熟了！其实平时煲汤我都是这样，中午下班回家先把汤煲上一个小时左右，然后傍晚下班回家再煲15分钟左右就有老火汤喝了，这样分两次煲相当于隔夜汤，味道特别浓郁！
4、鸡脚最好挑新鲜和小的买。