主料 | ||
低粉200克 | 紫薯三个 | 松子仁适量 |
干桂花适量 | ||
辅料 | ||
碱水一小匙(按1:3调) | 木糖醇糖桨120克 | 橄榄油30克 |
花生油30克 | 盐适量 |
1/7. 面皮:低粉、碱水、盐、油、木糖醇糖桨用按压的方式调成面团 盖上保鲜膜放冰箱里松驰两个小时
2/7. 馅料:将紫薯煮熟去皮 在容器里塌碎 加入木糖醇糖浆一点、橄榄油半杯拌匀 再加入松仁和干桂花 拌匀
3/7. 取出面团分成小团 按扁包入馅料 收口滚圆
4/7. 蛋黄(配一点蛋清打匀)月饼上色用的
5/7. 模内放少许干面粉 将面团入模压制成形后脱模 饼表面刷蛋液
6/7. 210°中层烤5分钟后取出再刷一次蛋液 烤5分钟上色后 改150°烤10分钟
7/7. 放凉 装入密封袋 保存两天回油后即可食用