主料 | ||
豆角适量 | 豆腐适量 | 干虾适量 |
辅料 | ||
食用油适量 | 精盐适量 | 生抽适量 |
冷水适量 |
1/8. 洗好豆角。
2/8. 将豆角切段,准备好豆腐和干虾、精盐、生抽、油、冷水。
3/8. 把锅加热到七成热,放入少许调和油,多了会油腻。把葱过油出香味,同时倒入水泡过的干虾。
4/8. 翻炒两次待颜色变红之后倒入切好的豆角,先翻炒虾是为了使虾的表层营养物质稳定,焖的时候营养不会流失。
5/8. 用大火爆炒至有香味,豆角颜色变为深青色,使虾营养物质定型,豆角更入味。加入适量精盐、生抽。
6/8. 放入切好的豆腐,加入少量冷水,以不淹没原料为宜。
7/8. 揭开锅盖,中火焖至水快干,如果喜欢味道淡一点就少焖一会。
8/8. 一定要在豆角的青绿色完全消失才算熟了,因为豆角不熟有毒性。出锅!