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干虾

干虾

( gàn xiā )
干虾禁忌:1.虾为动风发物,患有皮肤湿疹、癣症、皮炎、疮毒等皮肤瘙痒症者以及阴虚火旺者忌食;2.体质过敏,如患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾;3.大量服用维生素C期间应避免吃虾。
干虾适宜:一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人;中老年人缺钙所致的小腿抽筋者。
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简介本品是由新鲜的纯野生海洋对虾经蒸煮加工淡晒而成,去壳即可食用,肉质有韧性,口感好,耐嚼,或者去壳即食佐酒,或者烧烤做汤炒菜等,都将让您品尝到来自海洋对虾的鲜美味道。

干虾(营养成分/每100克)
  • 热量(大卡) 48
  • 蛋白质(克) 10.4
  • 脂肪(克) 0.7
  • 维生素B6(毫克) 0.01
  • 碳水化合物(克) 0
  • 铜(毫克) 0
  • 锰(毫克) 0
  • 钾(毫克) 0
  • 磷(毫克) 0
  • 钠(毫克) 0
  • 硒(微克) 0
  • 叶酸(微克) 0
  • 维生素B12(毫克) 0
  • 锌(毫克) 0
  • 铁(毫克) 0
  • 钙(毫克) 0
  • 膳食纤维(克) 0
  • 维生素A(微克) 0
  • 维生素C(毫克) 0
  • 维生素E(毫克) 0
  • 胡萝卜素(微克) 0
  • 维生素B1(毫克) 0
  • 维生素B2(毫克) 0
  • 烟酸(毫克) 0
  • 镁(毫克) 0
  • 碘(微克) 0

干虾的基本介绍

虾仁,一种食品。选用活虾为原料,用清水洗净虾体,去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。虾仁菜肴因为清淡爽口,易于消化,老幼皆宜,而深受食客欢迎。

干虾的选购技巧

干虾颜色色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽。外形体形完整,大小均匀,干度足。肉质肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡。

买的时候应该注意以下几点

应遵循“一看、二尝、三试验”的程序,

一看就是看外观,凡色泽异常,外壳颜色与组织颜色高度一致的要加以注意,人工染色的海米,色素在海米外层,而自然海米光泽度好。

优质海米(1)颜色色淡黄、淡红或粉白,鲜艳有光泽。

(2)外形体形完整,大小均匀,干度足。

劣质海米(1)颜色呈褐红色,没有光泽。

(2)外形虾体有残、断、折处,大小不均匀,虾身粘附皮壳,腹弯抱有。

另外,买的时候不要卖那种看上去很白的地那种。闻一闻有没有氨味。没有奇怪的气味就可以。很白的海米是被漂过的。

二尝就是尝口感

优质海米肉质丰满坚硬,虾身光洁,无皮壳及腹肢,盐轻淡。

劣质海米肉质枯瘦,明显发粘,肉渣沫多,无鲜香味,无嚼头,如同木渣。

三试验就是染色明显的海米可以在潮湿的白纸上划出红(黄)色的痕迹。

虾仁的营养价值

1. 虾营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素,就是表面红颜色的成分,虾青素是目前发现的最强的一种抗氧化剂,颜色越深说明虾青素含量越高。广泛用在化妆品、食品添加、以及药品。日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

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