主料 | ||
大闸蟹(两母一公)3只 | 海蛎干10颗 | 香菇6朵 |
虾皮或金钩一勺 | 糯米一杯 | |
辅料 | ||
大蒜适量 | 葱一根 | 荷叶一张 |
姜适量 | 4个适量 |
1/8. 先将干荷叶浸泡在水中一小时,冲洗干净备用。
2/8. 将香菇,海蛎干用温水浸泡半小时,葱姜蒜切末,糯米用温水泡3小时备用。
3/8. 大闸蟹待其死后马上用小牙刷将蟹钳蟹腿刷洗干净,去掉蟹脐蟹肠,将蟹盖掀开。
4/8. 剪刀剪去蟹鳃部,将里面小心的冲洗干净。
5/8. 烧开水,蒸笼中垫入荷叶,将浸泡软的糯米放在荷叶上,大火蒸30分钟。
6/8. 同时在另一锅中爆香姜蒜末,将虾皮或金钩,香菇,海蛎干一同炒香。
7/8. 接着将炒熟的配料均匀码放在蒸熟的糯米上,淋入一点六月鲜酱油。再开大火蒸10分钟。
8/8. 大闸蟹全部处理干净后,排放在糯米饭上,开大火蒸10分钟即可。