| 主料 | ||
| 鸡杂500克 | 大蒜250克 | |
| 辅料 | ||
| 生姜少许 | 料酒少许 | 老抽少许 |
| 盐少许 | 白糖少许 | |
鸡杂小炒的做法，共4个步骤
1/4. 鸡心剪开洗净切片，鸡肝切块，鸡肫用盐抓洗切片
2/4. 大蒜洗好切5公分长备用
3/4. 锅烧热放色拉油适量，放生姜丝，小辣椒爆香，下鸡杂大火爆炒，放料酒，老抽再翻炒
4/4. 放大蒜下锅炒，再放盐，糖适量后再炒到大蒜软了，放适量鸡精就可以起锅了
小窍门
这道菜一定要大火爆炒，这样鸡杂炒出l来不老，大蒜又香又绿，咸淡要适中，喜欢辣的朋友可以多放2个小辣椒。
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