溜腰花

1/7. 将腰子一片两开，片去腰臊，先用斜刀在腰子肉面上锲成一条条平行刀纹，再转一个角度，用直刀锲成一条条与斜刀成直角相交的平行刀纹，然后每片改四刀窄长条；

2/7. 用清汤、湿淀粉、酱油、鸡精，香油兑成汁水；

3/7. 玉兰片、青红辣椒、木耳、均切象眼片；

4/7. 先将腰花入沸水内一汆，捞出控净水；

5/7. 勺内放入油烧至九成热时倒入腰花一冲，迅速捞出，控净油分；

6/7. 勺内加底油25克烧热，用葱、蒜爆锅，随即烹入醋，加玉兰片、青红辣椒、木耳、煸炒；